Pour 6 personnes
Cuisson : 1h40 min

• 1 lapin découpé
• 12 tranches de lard fumé
• 6 c. à soupe de moutarde aux herbes
• 1 gros oignon en rondelles
• 6/8 belles pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 250 g de Beaufort en fines lamelles
• Poivre du moulin

Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Remplissez un plat à gratin, arrosez de crème fraîche et poivrez. Enduisez le lapin de moutarde aux herbes. Enroulez les morceaux avec les tranches de lard fumé. Déposez-les dans le plat et posez dessus les rondelles d’oignon. Recouvrez la préparation d’un papier d’aluminium et enfournez à 200/220 °C pendant 1h30. Sortez le plat du four et couvrez-le de lamelles de Beaufort. Remettez à gratiner et servez dès que le Beaufort a pris une belle couleur dorée.

Cette savoureuse recette s’apprécie avec un Vin de Savoie, Roussette de Monterminod ou Roussette Marestel.